在湖南湘潭，有一种有着数百年养殖历史的本土猪种——沙子岭猪。它长着黑白花脸，鼻子粉嘟嘟，身形圆滚滚，肉质鲜嫩香糯，是许多湘潭人家中“老味道”的代表。然而，在速生、高产、多瘦肉的“洋猪”大举进入中国市场的年代，生长速度较慢的沙子岭猪一度濒临灭绝。

  “沙子岭猪的保种持续了40多年。”湘潭市畜牧水产学会理事长吴买生在接受媒体采访时说，“我们采取了活体保种和生物保种的方式，把品种保存得非常好，规模也扩大了，种质也提升了。”

  在保种的基础上，科研团队还进行了品种创新。利用沙子岭猪与外国猪作为育种素材，经过多年科技攻关，成功培育出新品种“湘沙猪”。吴买生介绍，湘沙猪既保持了沙子岭猪肉质好、味道鲜的优点，又继承了外国猪长得快的特性，很受农户欢迎。“农民喂这个猪不仅仅可以赚到钱，且能满足广大消费者对高品质猪肉的需要。”

  品种改良了，猪也养出来了，但新的问题随之而来：如何卖得快、配送鲜、卖出理想的价格？

  在湘潭市岳塘区的长株潭智慧冷链物流园，标准化分拣车间里流水线飞速运转，冷链运输车整齐排列、整装待发。这里是湖南飓速冷链科技有限公司的核心基地，也是湘潭市农产品产销配一体化数智平台的运营中枢。该公司依托覆盖全国的销售网络提前汇集订单，引导农户“先拿订单、再搞生产”。同时，园区还提供统一质量检验、标准化分拣和精细化分割服务，为农产品品牌化赋能。

  物流瓶颈打通后，产业链继续延伸。曾在海外餐饮业打拼多年的青年创业者宾策，回国后深挖沙子岭猪的附加价值，打造了一个集食品加工厂、文化馆、文化艺术走廊、主题餐厅和网络电商于一体的沙子岭猪一站式体验中心。

  “在加工端，我们研发了四十多款鲜制型、预制型产品，还有现在大家很喜欢吃的肉丸、烤肠系列新产品，也在陆续面世。”宾策说，通过冷链物流、电子商务平台直播销售、加强与社区生鲜门店合作、餐饮酒店B端供应，并结合“认养一头年猪”的云认养系统，他们在多个渠道推广沙子岭猪，以销促养。

  如今，每天早上八点整，“知花知果沙子岭黑猪”直播间的线上销售便准时启动，短短两小时就能卖空一整头沙子岭黑猪。湘潭市民张奶奶说：“沙子岭黑猪肉相比其他猪肉要嫩一点，好吃一点。我们一家人都爱吃沙子岭猪肉，经常买。”

  数据显示，目前沙子岭猪和湘沙猪的养殖量已占到湘潭全市生猪出栏的8%左右，带动屠宰加工、冷链物流、市场销售等全产业链年产值突破120亿元。一个独具特色的地方生猪产业集群，正在湘潭加速崛起。

  “接下来，我们将在种质资源标准、防疫防控标准、养殖四位标准、出栏屠宰标准、品牌品质标准、价格体系标准等方面实施规划，实行订单农业，以销定产、以销促产。”宾策表示，通过稳定全产业链从业者的增收，让农民在家门口就能稳定致富。

  沙子岭猪的“逆袭”，不仅是一个地方品种的复活，更是一次“科技育种+智慧冷链+文化赋能+品牌运营”的全产业链突围。守住了老味道，也闯出了新赛道。