作为太湖猪的中心类群之一，枫泾猪不仅以“最高产仔纪录达42头”闻名于世，更孕育出了百年中华老字号“枫泾丁蹄”这一美食传奇。

  枫泾猪是原产于金山枫泾等地的黑猪，有着“蒲扇大耳、丁香奶头”的鲜明特征——头大额宽的脸庞布满深褶，8-9对对称底部的黑点。其繁衍才能超强，经产母猪均匀产仔16头以上，1980年巅峰时期，种猪数量达12.48万头，脚印遍及10余个省市。

  枫泾猪杂交优势强，遗传功能较安稳，具有高繁衍力，高产性蜚声国际。其与瘦肉型猪种结合杂交优势强，最宜作杂交母本，国际许多国家都引进枫泾猪与其本国猪种进行杂交，以进步本国猪种的繁衍力。

  美国伊利诺伊大学动物研讨小组，还曾以每头1.1万美元的高价购买枫泾猪母猪，目的解开我国母猪产仔多的奥妙，培养未来的“超级猪”。

  清咸丰二年，“枫泾丁蹄”诞生，以枫泾猪的猪蹄为质料，凭仗细腻肉质与浓郁胶质，斩获1910年南洋劝业会奖励银牌、1915年巴拿马国际饱览会金质奖章、1926年美国费城世博会甲等大奖、1935年德国莱比锡饱览金质奖章等荣誉，1993年获评“中华老字号”称谓，成为刻在上海人记忆里的味觉符号。

  近年来，经过遗传改进、杂交使用，枫泾猪的遗传特性得到进一步开发，与瘦肉型猪种结合的杂交优势更显着，更具有商业经济价值和科研价值，也为枫泾猪的保种和杂交使用供给了确保。

  2009年，枫泾猪被列入上海市畜禽遗传资源维护名录，2010年经修订从头发布《枫泾猪》区域规范（DB31/19-2010），2024年被列入拟定农业行业规范方案。2012年取得农产品地舆标志。枫泾猪的繁衍功能也秉承了太湖猪的高产优秀特性而一起被编入《种类志》。2022年，上海市建立《枫泾猪保种及新种类培养》科技项目，促进枫泾猪种类维护及开发使用。

  谁能想到，这头“明星猪”曾濒临灭绝。上世纪90年代后，受国外瘦肉型猪冲击，枫泾猪因出栏慢、含脂量高逐步被萧瑟，最低谷时仅存79头母猪、7头公猪，仅剩4个家系。为守住这份基因财富，金山区打出保种“组合拳”，构建起活体与基因的“双保险”系统，在金山相关区域建立枫泾猪保种场及备份场。

  在方针扶持上，最新出台的《金山区枫泾猪种质资源维护财政补助细则》清晰，对区级以上保种场给予活体保种补助与分子（基因）保种补助。在技能保证上，与上海市农业科学院协作展开遗传资料的保藏，不仅为枫泾猪种群的遗传多样性供给了有力保证，还为未来的遗传研讨和种类选育供给了名贵的资源。

  保种场里更藏着“硬核”防护。外来人员需闯过“三级阻隔+四次洗澡”的苛刻关卡：先经30秒喷雾消毒、4小时检疫，再完结24小时阻隔与二次采样，全程替换专用衣物，随身物品需臭氧熏蒸2小时。饲养员则“以场为家”，有的数月不归，产房里乃至架起折叠床，24小时守护产崽母猪，这份详尽让枫泾猪中心群已康复至6个家系、200余头种猪的规划。

  现在，这份国家级“身份认证”正为枫泾猪翻开新未来。我区企业注册的“沪满香”商标正让久别的本乡猪肉香重回餐桌。而老字号“丁义兴”更量身定制高端黑猪丁蹄，凭仗非遗工艺与本乡质料的结合，冲击上海伴手礼商场。

  种源是农业的“芯片”，枫泾猪便是金山三农的“金芯片”。下一步经过继续进行提纯复壮作业、加大血缘数量和出产母猪规划、开发使用肉质和繁衍功能优势培养新种类的施行，让枫泾猪既成为生物多样性维护的模范，更成为村庄复兴的特征引擎。

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